Saber-fazer
A elaboração das barricas à mão
O saber-fazer do artesão tanoeiro
Tal joalheiro da madeira, o artesão tanoeiro enobrece a matéria bruta com o domínio da sua arte.
A nossa equipa, composta por 15 artesãos tanoeiros experientes, molda à mão todos os anos cerca de 10 000 barricas… todos feitos à medida.
Enquanto garantia da transmissão de um ofício secular, empenhamo-nos também em formar nós próprios os nossos aprendizes de tanoeiro.
O domínio do fogo
A queima artesanal das barricas
O saber-fazer do artesão tanoeiro reside na sua capacidade de dominar o fogo. A queima, uma operação que exige destreza, depende dos olhos e das mãos do tanoeiro. Com efeito, é através da observação da cor do interior da barricas e da sensação térmica percebida na superfície externa das aduelas que o tanoeiro avalia, em função da duração da queima, o grau de transformação térmica que entende dar à barrica. Através do seu saber-fazer, revela o invisível.
Uma enorme reserva de madeira
A garantia da nossa consistência
Dispomos de uma reserva de madeiras conscientemente superior às nossas necessidades. Com a singular dimensão dessa reserva, somos capazes de encontrar e selecionar lotes de madeira totalmente alinhados com a sua escolha, garantindo assim a regularidade dos perfis das suas barricas.
A criação de uma “adueloteca” única
Uma verdadeira biblioteca de sabores e texturas
Todas as nossas madeiras são degustadas por nós, origem a origem. Esta degustação individual e comparativa de todos os nossos lotes é o que nos diferencia, pois permite-nos decidir sobre uma montagem e propor-lhe um perfil totalmente adequado às suas expetativas.
Após termos determinado juntos o perfil que lhe convém e melhor evidência o vinho em questão, conseguimos encontrar, através da nossa degustação comparativa, o perfil escolhido, colheita após colheita.
