Présentation

L’œuvre du temps et de la tradition

Nous élevons nos barriques comme un vigneron ses vins….
Pour nous, l’alliance gustative du vin et du bois est essentielle pour ne faire plus qu’un.

Le vieillissement du bois

Au cours du vieillissement des merrains, nous effectuons une première dégustation dés le 15ème mois pour suivre l’évolution de la maturité des tanins et définir un profil organoleptique.

Ensuite, chaque lot de bois est dégusté tous les mois, et une fois les tanins estimés à maturité, nous classons chaque palette de merrains en fonction de structures de bois déterminées.

L’importance du terroir

Le goût du bois et ses caractéristiques sensitives varient d’un terroir forestier à un autre.
Notre sélection, parcelle par parcelle, dans les forêts les plus réputées nous permet de maîtriser parfaitement la qualité et le goût de nos bois de la forêt à la barrique.